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Kolvenbacher Ziegenhof bietet vielfältigste Ziegenprodukte an

Der Kolvenbacher Ziegenhof liegt umgeben von eifelschönen, hügeligen Wiesen und Wäldern im Tal des Kolvenbachs, nur knapp fünf km von Bad Münstereifel entfernt. Auf dem Hof trifft man neben einigen Jungziegen, Böcken und Zicklein derzeit 33 Milchziegen an – und zusätzlich den jeden Stallbesucher freudig begrüßenden Hofhund Leo, Kater Murr, einige freche Hühner sowie die Familie Rauch.

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Diese fertigt Ziegenkäse höchster Qualität noch von Hand an. Jede Käsesorte wird mindestens einmal wöchentlich hergestellt, so dass ab Frühlingsbeginn stets frischer Käse verschiedener Sorten im Hofladen zu erwerben ist: Ziegenquark, cremiger Frischkäse, in Öl eingelegte Frischkäsekugeln mit unterschiedlichen Gewürzen, Grillkäse, Weichkäse nach Feta-Art pur oder eingelegt sowie verschiedene Schnittkäsesorten … bis hin zum würzigen, lange gereiften Kolvenbacher Kapellenkäse nach Art eines halbharten Bergkäses. Zudem wird saisonal Salami und Schinken von der Ziege angeboten. Auch zartes Zickleinfleisch ist auf Vorbestellung erhältlich. Mehrmals jährlich ist die Familie Rauch mit ihrem Verkaufsstand auf Märkten in der näheren Umgebung anzutreffen. Frische Ziegenmilch kann jederzeit telefonisch vorbestellt werden.
Seit März 2011, nur einen Monat nach Geburt der Tochter Jóra, stellen David und Vanessa Rauch, verschiedene Ziegenkäsespezialitäten aus der selbst gemolkenen Milch her und verkaufen diese in ihrem kleinen Hofladen. Mittlerweile werden sie auch von Jungbauer Johann tatkräftig unterstützt, der mit seinen knapp zwei Jahren schon jetzt am liebsten Ziegen melkt, Zicklein füttert und auf dem Traktor sitzt. Gemolken wird von März bis November, im Dezember brauchen die Ziegen eine Erholungspause, bis ab Mitte Januar die neuen Zicklein geboren werden, die dann noch mindestens sechs Wochen bei der Mutter trinken dürfen. Die ab Anfang März täglich frisch gemolkene Milch wird schonend behandelt und auf sorgfältige, handwerkliche Weise zu verschiedenen Käsesorten verarbeitet, natürlich ohne den Zusatz von Konservierungsstoffen. Die wichtigste Grundlage für die Qualität der Kolvenbacher Produkte ist jedoch das Futter: Die Ziegen grasen von April bis November auf Weiden, die nicht übermäßig gedüngt werden, so dass eine große Vielfalt von Gräsern und Kräutern auf ihnen gedeiht. Informationen hierzu, zu weiteren Verkaufsstellen und Restaurants, wo je nach Saison Gerichte mit Kolvenbacher Käse oder Zickleinfleisch genossen werden können, findet man unter: www.kolvenbacher-ziegenhof.de

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