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Schon Hippokrates sagte: Lass die Nahrung dein Heilmittel sein. Mit dem richtigen Essen können körperliche Defizite ausgeglichen werden. Mit Essen heilen? Die landläufige Meinung ist leider immer noch: Was gesund ist, kann nicht gut schmecken. Hier setzt die 5-Elemente-Küche an.
„Es gibt die unterschiedlichsten Empfehlungen“, erläutert die Ernährungsberaterin Melanie Frey, „was man unter gesundem Essen zu verstehen hat. Da jeder Mensch einzigartig ist, berücksichtigt die 5-Elemente-Küche, die aus der TCM (Traditionelle Chinesische Medizin) kommt, genau diese Unterschiede.“ Jeder Mensch hat eine andere Konstitution. So wirken Nahrungsmittel auf jeden Menschen auch unterschiedlich. Nicht jeder fühlt sich mit rohem Obst und Gemüse wohl, sondern bevorzugt warmes, gekochtes Essen. Manche mögen’s rechts scharf und andere haben lieber Süßes oder Saures. Dementsprechend wirken die Nahrungsmittel bei jedem Menschen unterschiedlich. Die Lebensmittel werden in der Ernährung nach dem 5-Elemente-Prinzip so eingesetzt, dass sie bei zu viel Kälte oder Hitze im Körper einen Ausgleich schaffen. Wenn also jemand schnell friert, sollte sie oder er kühlende Sachen wie Joghurt und Rohkost eher meiden. Bei einem Menschen der immer Wärme hat, sind eher kühlende Nahrungsmittel angesagt. Südfrüchte haben zum Beispiel eine hitze-ausleitende Wirkung. Deshalb ist der Verzehr im Winter nicht unbedingt geeignet.
Die Ernährung nach den 5 Elementen ist mit der fortschreitenden Etablierung der Traditionellen Chinesischen Medizin in Europa immer bekannter geworden. Das Gute daran ist, dass man nicht mit exotischen und schwer erhältlichen Lebensmittel kocht. Diese Küche funktioniert genauso mit den heimischen Produkten. Es ist sogar eher von Vorteil, wenn sie aus der Region kommen. Sie sollten nur qualitativ hochwertig sein, frisch und saisonal und keine künstlichen Aromen oder Zusätze enthalten. Also am besten in Bio-Qualität.
„Bei einem ausgewogenen TCM-Menü sollten alle 5 Elemente auf dem Teller sein“, erklärt Melanie Frey. „Wie es geht, kann man in meinen Kursen oder in einer individuellen Beratung erfahren.“ Die TeilnehmerInnen erhalten eine Rezept- und Einkaufsliste und können dann beim Zuschauen mehr über diese tolle Ernährungsform erfahren. Melanie Frey kocht das Gericht vor und die TeilnehmerInnen können direkt probieren, wie es schmeckt.
Durch die Kooperation mit dem Genusskeller von Vicky Daniels haben die TeilnehmerInnen zudem die Möglichkeit, die Produkte direkt vor Ort einzukaufen. Dies hat den Vorteil, dass man sich die Zutaten nicht mühsam zusammensuchen muss.
